ข้าวหมกไก่


0
ข้าวหมกไก่

ส่วนผสม

  • ข้าวหอมมะลิหรือชนิดอื่นตามชอบ 300 กรัม
  • สะโพกไก่ 8 ชิ้น
  • หอมเล็กสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าคั่วป่นละเอียด ½; ช้อนชา
  • อบเชยคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ใบกระวาน 2 – 3 ใบ
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
  • นมข้นจืด ¼; ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2½; ถ้วย
  • เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ¼; ถ้วย
  • หอมเล็กเจียวตามชอบ
  • น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ตามชอบ
  • ผักกาดหอมหรือผักสลัดตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้ส้อมจิ้มบนหนังไก่ให้ทั่ว พักไว้

2. ผสมผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่าอบเชย ใบกะวาน เกลือ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมครึ่งส่วนใส่ลงคลุกเคล้ากับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วเติมนมข้นจืด หมักไว้นาน 1 ชั่วโมงหรือแช่เย็นค้างคืนไว้

3. ละลายเนยกับน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอให้หนังไก่ตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ใส่หอมเล็กลงผัดกับน้ำมันที่เหลือจนหอมตามด้วยส่วนผสมเครื่องหมักไก่ที่เหลือและข้าวสาร ผัดพอเข้ากันยกลงจากเตา เทลงหม้อหุงข้าว

5. เติมน้ำ ตามด้วยไก่ทอด ปิดฝาหม้อหุงจนข้าวสุกดี6. จัดข้าวและไก่ใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมเล็กเจียวตามชอบรับประทานคู่กับน้ำจิ้มและผักสลัด

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

  • พริกชี้ฟ้า 1 – 2 เม็ด
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ผักชีซอย 2 ต้น
  • น้ำส้มสายชู ¼; ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 – 3 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนเดือด ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพักไว้

2. ปั่นต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้ารวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงผสมกับส่วนผสมข้อแรกคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ เตรียมไว้


Like it? Share with your friends!

0

Comments

comments

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *