ต้มยำเห็ดทรงเครื่อง

ความหอมจากเครื่องเทศสามชนิดซึ่งเป็นพระเอกของอาหารไทยอย่างรากผักชี พริกไทย และกระเทียม ที่นำมาห่อผ้าขาวบางต้มรวมไปกับเครื่องต้มยำใส่เห็ดเนื้อกรุบหลากชนิดให้ได้รสหวานเคล้าน้ำซุปกลิ่นหอมพิเศษของเครื่องเทศสมุนไพรใสแจ๋วซดได้อย่างคล่องคอ

ส่วนผสม

เห็ดชนิดต่างๆ หั่นตามชอบ 500 กรัม
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 – 5 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่น 1 ถ้วย
ตะไคร้หั่นท่อน ½ ถ้วย
หอมแขกผ่าครึ่ง 4 หัว
ใบมะกรูดฉีก 6 – 7 ใบ
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 6 – 7 ใบ
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
พริกขี้หนูสวนทั้งก้านตามชอบ

วิธีทำ

1. ห่อรากผักชี พริกไทย และกระเทียมด้วยผ้าขาวบางผืนเล็ก มัดด้วยเส้นด้ายให้แน่นเตรียมไว้

2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอมแขกลงไป ตามด้วยห่อผ้าในข้อ 1 ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนเครื่องเทศโชยกลิ่นหอม จึงใส่เห็ดลงไป ต้มต่ออีก 1 นาที ปิดไฟ

3. เตรียมภาชนะที่จะใส่ต้มยำ ใส่น้ำมะนาวพริกขี้หนูบุบ เติมเกลือและน้ำตาล ชิมรสให้จัดสักหน่อยตักเฉพาะน้ำต้มยำและเห็ดที่ต้มไว้ลงในชาม โรยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ