ส่วนผสม
- หมูสันนอกหรือหมูสันในหั่นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 300 กรัม
- รากผักชีและพริกไทยเม็ดโขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ (ไม่ใส่ก็ได้) ½; ช้อนชา
- น้ำจิ้มแจ่วและผักสดต่างๆ สำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันใช้ส้อมจิ้มชิ้นหมูให้ทั่ว จัดใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำไปแช่เย็นหมักไว้ 1 คืน
2. ย่างเนื้อหมูที่หมักไว้บนกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนสุกทั่ว ยกลงจากเตาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
3. จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและผักสดตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ½; ช้อนโต๊ะ
- ผักชีใบเลื่อยซอยบาง ½; ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½; – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและพริกป่นเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยข้าวคั่ว ต้นหอมและผักชีใบเลื่อย เตรียมไว้
ข้อมูลจาก : หนังสือจานเด็ดเมนูอาหารไทย