เกี๊ยวเห็ดทอดกรอบ


เกี๊ยวเห็ดทอดกรอบ

ส่วนผสม

  • แผ่นแป้งเกี๊ยว (ประมาณ 40 แผน่ ) 1 ห่อ
  • เห็ดฟางสดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
  • เห็ดหอมสดหั่นชิ้นเล็ก ½; ถ้วย
  • รากผักชี 2 ราก
  • เมล็ดพริกไทยดำคั่วจนหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัดไส้เห็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกชี้ฟ้าแดงสดกรีดเมล็ดออกโขลกละเอียด 2 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายสีรำ 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า ½; ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีสำหรับตกแต่ง 4 – 5 ช่อ

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มถั่วโดยผสมน้ำมะขามเปียกน้ำตาล เกลือ และน้ำรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีรอจนเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าแดง คนส่วนผสมจนน้ำจิ้มเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยปิดไฟ พักไว้

2. โขลกรากผักชี พริกไทย และกระเทียมจนละเอียด ตักใส่ชาม พักไว้

3. โขลกเห็ดฟางและเห็ดหอมรวมกันพอละเอียดนำไปเคล้ากับส่วนผสมข้อ 2 แล้วปรุงรสด้วย เกลือซีอิ้วขาว ก่อนนำไปผัดกับน้ำมันมะกอกจนส่วนผสมสุกหอมและแห้งดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

4. นำไส้ที่ผัดแล้วมาป้ายบนแผ่นแป้งเกี๊ยวพอประมาณ แล้วพับเป็นตัวตามชอบ นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองและกรอบดี ตักขึ้นซับน้ำมัน จัดใส่จาน ตักน้ำจิ้มที่ปรุงไว้ใส่ถ้วยโรยถั่วลิสงคั่วและผักชีเสิร์ฟคู่กัน


Like it? Share with your friends!

What's Your Reaction?

hate hate
0
hate
confused confused
0
confused
fail fail
0
fail
fun fun
0
fun
geeky geeky
0
geeky
love love
0
love
lol lol
0
lol
omg omg
0
omg
win win
0
win

Comments

comments

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *