ส่วนผสมแป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ (แป้งบัวแดง) 80 กรัม
- ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 2 ฟอง
- เนยขาว 25 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม
- พิมพ์ถ้วยจีบ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว 25 พิมพ์
- เนยขาวสำหรับทาพิมพ์
ส่วนผสมหน้าผลไม้
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 100 กรัม
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้ต่างๆ เช่น แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง สตรอว์เบอร์รี่สด ลูกพีชเชื่อม
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทาเนยขาวบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้
2. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เนยขาว และเนยสดเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใช้ฝ่ามือผสมจนเป็นเม็ดเล็กๆ(ขนาดเท่าเมล็ดถั่วเขียว) ใส่ไข่ไก่ลงคลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่ส่วนผสมแป้งลงในพิมพ์ให้สวยงาม ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ก้นพิมพ์ให้เป็นรู (เพื่อไม่ให้แป้งพองฟูขณะอบ)นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง
4. ทำหน้าผลไม้โดยใส่ครีมชีสลงในเครื่องผสมไฟฟ้าใช้หัวตีรูปใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูใส่น้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน และน้ำมะนาวลงตีผสมจนเข้ากัน ปิดเครื่อง ชิมรสตามชอบ
5. ตักครีมชีสใส่ลงในตัวทาร์ต ตกแต่งด้วยผลไม้ต่างๆ และใบสะระแหน่ แช่ให้เย็น
ข้อมูลจาก : หนังสือเบเกอรี่โฮมเมด