บีตรู้ตอบชีส (Baked Beetroot with Cheese) ตบท้ายมื้อเย็นด้วยเมนูบีตรู้ตอบกับชีส เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ สลับกับชั้นชีสบางๆ ชวนรับประทานที่สำคัญ หัวบีตรู้ตยังดีต่อสุขภาพของคุณแม่ เพราะสารไฟโตเคมีคัล วิตามิน และเกลือแร่มากมายในบีตรู้ตช่วยฟอกเลือดให้สะอาด เพิ่มออกซิเจนในเลือด ทำให้ร่างกายสามารถกำจัดของเสียที่คั่งค้างอยู่ได้ดีทีเดียวเมนูนี้นอกจากจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว ยังทำไม่ยากอีกด้วย
ส่วนผสม
- บีตรู้ตต้มสุก 50 เปอร์เซ็นต์ฝานเป็นแว่นกลมบาง 4 หัว
- พาร์มีซานชีสขูด 2 ถ้วย
- มอซซาเรลลาชีสขูด 2 ถ้วย
- นมสด 2 ถ้วย
- เบย์ลีฟ 1 ใบ
- ไวน์ขาว ½ ถ้วย
- กระเทียมสับเล็กน้อย
- พาร์สลีย์สับตามชอบ
- พริกไทยตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมเบชาเมล
- หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วย
- เนยจืด ¼ ถ้วย
- นมสด 1½ ถ้วย
- น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
- แป้งรู (Roux) 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ทำเบชาเมลโดยผัดหอมหัวใหญ่สับกับเนยจืดด้วยไฟอ่อนจนสุกใส ใส่น้ำสต๊อกและนมลงไป เติมแป้งรูใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ต้มพอเดือด2. ใส่หัวบีตรู้ตลงไปต้มในเบชาเมล เติมไวน์ขาวลงไปพร้อมกับนมสด ใส่ใบเบย์ลีฟ ต้มจนส่วนผสมน้ำเคลือบชิ้นบีตรู้ตทั่วดีและบีตรู้ตเริ่มสุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ3. เรียงบีตรู้ตลงในภาชนะสำหรับอบให้ทั่วโรยด้วยชีสทั้งสองชนิด ใส่กระเทียม พริกไทย พาร์สลีย์สับแล้ววางชิ้นบีตรู้ตทับลงไปอีกทำเช่นเดิมจนส่วนผสมหมด โรยชีสทั้งสองชนิดด้านบนเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 45 นาทีจนผิวด้านหน้าสุกเป็นสีทองสวยนำออกจากเตาอบตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซุปมินิสโตรเน่