ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอนสด หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- พริกป่นญี่ปุ่น
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ยำมะม่วง
- ไม้ปลายแหลม
วิธีทำ
1. เคล้าเนื้อปลากับเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ราดน้ำมันมะกอก จากนั้นนำไปเสียบไม้ให้ได้ ไม้ละ 3-4 ชิ้น พักไว้
2. ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน นำแซลมอนที่เตรียมไว้ลงย่างจนสุกทั่ว ยกลงจากเตา โรยพริกป่นตามชอบ
3. จัดใส่จานหรือภาชนะเสิร์ฟ รับประทานคู่กับยำมะม่วง
ส่วนผสมยำมะม่วง
- มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย ¼; ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1½; ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ บุบหยาบสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู หอมเล็ก มะม่วงซอยลง คลุกเคล้าจนเข้ากันดีชิมรสตามชอบ
2. โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบหยาบ
3. ตักใส่ถ้วยเล็กเตรียมไว้
ขอบคุณข้อมูลจาก: หนังสืออาหารว่างนานาชนิด