ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 4 หัว
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด ½; ถ้วย
- หมูสับ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงซุปไก่ชนิดไม่มีผงชูรส ½; ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงรสและต้มมันฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลง เติมเกลือเล็กน้อย ต้มจนสุก
2. ระหว่างรอมันฝรั่งสุก ตั้งกระทะผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชในกระทะให้ใส เติมหมูสับลงผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล ผงซุปไก่ และเกลือ ชิมรสตามชอบ ผัดจนสุกทั่วกัน ตักขึ้นพักไว้
3. พอมันฝรั่งสุกลอกเปลือกออก สะเด็ดน้ำให้เเห้ง บดมันฝรั่งให้ละเอียด เทส่วนผสมข้อ 2 ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แล้วปั้นเป็นก้อนหรืออาจจะใช้พิมพ์คุกกี้กดเป็นรูปร่างต่างๆ พักไว้ในช่องเเช่เเข็งประมาณ 15-20 นาที
5. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน นำโครเกต์ที่ได้ออกมาคลุกกับเเป้งสาลี ไข่ไก่ เเละเกล็ดขนมปังทีละลูก
6. แล้วทอดในน้ำมันท่วมร้อนจัด ใช้ไฟกลางค่อนไปทางเเรงจนกระทั่งสุกเป็นสีเหลืองทอง
7. ตักขึ้นพักบนตะเเกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟขณะร้อนคู่กับซอสมะเขือเทศ