แปะก๊วยน้ำขิง


0
แปะก๊วยน้ำขิง

ส่วนผสม (เตรียม 1 ชั่วโมง ปรุง 30 นาที สำหรับ 20 ที่)

  • แปะก๊วยพันธุ์ข้าวเหนียว 1½; กิโลกรัม
  • น้ำตาลอ้อยตามชอบ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย ½; กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า ½; ลิตร
  • ใบเตยล้างสะอาด 1 ต้น

ส่วนผสมน้ำขิง

  • ขิงแก่หั่นแว่น 1½; กิโกกรัม
  • น้ำเปล่า 4.5 ลิตร

วิธีทำ

1. ล้างแปะก๊วยให้สะอาด เทใส่กระชอนพักไว้ แล้วต้มน้ำรอจนเดือด ใส่แปะก๊วยลงไปต้มนาน 5 นาที

2. ตักแปะก๊วยขึ้น นำไปคั่วและกะเทาะเปลือกด้วยวิธี Pro Knowledge

3. แกะเปลือกแข็งออกจากเนื้อแล้วนำเนื้อไปต้มเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลหลุด และนึ่งให้สุกด้วยวิธี Pro Knowledge

4. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออีกใบ ต้มจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเหนียวข้นขึ้น จึงใส่แปะก๊วยลงไปแช่ พักไว้

5. ทำน้ำขิงโดยใส่ขิงกับน้ำแล้วยกขึ้นตั้งไฟ ต้มนาน 30 นาทีหรือจนน้ำขิงมีสีน้ำตาลแดง ยกลง

6. ตักน้ำตาลอ้อยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำขิงร้อน ตักเม็ดแปะก๊วยใส่ลงไปในน้ำขิง พร้อมเสิร์ฟ


Like it? Share with your friends!

0

Comments

comments

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *